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来历︱喜马拉雅APP赵冬梅教师的精品课《北大赵冬梅讲我国史》

修改︱Naivasha

现代国际的饮料大致分为三大类:一是含有酒精的饮料,比方白酒、啤酒、葡萄酒;二是不含酒精,但含有咖啡因的饮料,比方咖啡、茶;三是既不含酒精也不含咖啡因的饮料,比方超市里的各种汁和水。传统我国的饮料基本上也是这三大类。

多种多样的饮料

宋末元初的学者缜密所写的《武林旧事》,为咱们记录了南宋的临安是一个怎样琳琅满目的“饮料王国”。

夏天的供给,称为“凉水”,包含:甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡、缩脾饮、梅花酒、五苓大顺散和香薷饮、紫苏饮,足足18种!

冬季则有“七宝擂茶”、“馓子葱茶”和“盐豉汤”,往孤山上踏雪寻梅之后,热热地来上一盏,从里到外就都暖和了。

不过,这些琳琅满目的冷饮与热饮都不及酒和茶来得重要,因为酒和茶联系国计民生,影响政权与政权之间的联系,并且是重要的文明符号。

何故解忧?唯有狂药

我国人酿酒的传统能够上溯到夏朝。酒开端的用处,主要是用于祭祀。秦汉今后,酒逐步世俗化、平民化,成为一种全民性的饮料。

酒能迷人,靠的是酒精。酒精度的进步靠的是蒸馏技能,蒸馏酒能够到达40度以上。蒸馏酒技能传入我国的时刻有多种说法,比较干流的是元代说,其他的还有宋代说和唐代说。

在蒸馏酒呈现和遍及之前,大多数酒是酿造酒,度数最高不超越20度,所以,诸位大可不必过火敬慕刘伶、阮籍和李白,他们喝二锅头也喝不了多少。当然,传统的酿造酒度数尽管不高,但喝多了也是能迷人的。

“慨当以慷,忧思难忘,何故解忧?唯有狂药。”酒其实是好东西,仅仅要看怎么喝。愿诸君,樽前常对知心人,席上不劝霸王酒。

安静、典雅的茶

我国人以茶为饮料的前史源源不绝。我国西南是野生茶树的原产地之一,汉代曾经,巴、蜀、南中的人现已开端茶的采摘和饮用。

东晋南朝,南边喝茶蔚成风气。而在其时的北方,最盛行的饮料则是奶制品——酪浆。

茶的北传在隋朝一致之后继续进行,唐玄宗开元今后,因为参禅打坐者需求依靠茶而坚持长时刻的清醒,喝茶逐步遍及,从此成为全国性的习俗。

唐宋两代的茶不是咱们今日习见的茶叶,而是“饼茶”,又称“片茶”、“团茶”。咱们如今也有茶饼,比方普洱茶中的七子饼,是将茶叶紧压而成的,用水泡开仍然是茶叶,但唐宋时期的饼茶是彻底看不见茶叶形状的。

谈到饼茶的饮用方法,唐代盛行陆羽所发起的“煎茶法”。关于爱茶的人来说,煎茶的整个进程都是一种身心的放松与享用。不过,煎茶法的长处一起也是它的缺陷——程序繁复。所以,宋朝人发明晰一种新的、更易操作的“点茶法”。

北宋中期,市面上开端盛行“末茶”,也便是将茶饼碾成细末再行出售。喝茶变得更为简略,只需有茶盏和注壶,把水烧开了,就不愁没茶喝。“末茶”大大方便了寻常百姓喝茶。而茶叶实在成为茶饮的干流,则是在明朝。

不论是茶仍是酒,都在咱们中华民族的文明与前史之中,占有着重要的一席之位。咱们能够从我国传统饮料的变迁与开展之中,看到华夏儿女对美好生活孜孜不倦地不懈寻求。

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