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前阵子去逛超市,看到了牛舌饼。闺女说想吃,买来几块儿回来。成果放在那里被忘记了,比及想起来吃的时分现已受了潮,饼皮变得湿润,一点儿也不酥了。闺女绝望的很,我说:妈妈给你做几块儿吧,现烤出来确保酥脆。

所以就有了今日的菜单。

质料:中筋面粉135G,糖15G,油30G,水70ML(水油皮)

中筋粉90G,油45G(油酥)

馅料:面粉200G,糖100G ,盐3G,花椒粉:3G。水适量(馅料揉成团就可以,不要太软)油,10G 黑芝麻适量。

1.先来做水油皮。把粉类和水,油混合在一起,揉成面团,这时的面团不太润滑,没有关系。静置一瞬间就好了。

2.制造油酥,把油倒入面粉中,一点一点的搓成面团,一开始的面会很散,欠好揉在一起,不要紧,一点一点的用手向前搓面团,满满的油和面就会混合在一起。

3.然后让面团静置20分钟。

这个时分,咱们来做牛舌饼的馅料

把面粉放在蒸锅中蒸20--30分钟,蒸熟后晾凉,放入糖,水,油,盐。

芝麻和花椒粉

揉成团,盖上湿布备用。(盖湿布的效果,是为了避免面团干裂)

4.然后把水油皮揉成长条制成小剂子,油酥也相同制成小剂子,把水油皮按扁,包住油酥。揉成圆球状。

5一切的面团都包好油酥后,静置15分钟。咱们把面团擀成椭圆状,擀的时分要轻一点,意图是要把油酥擀开,不要把面皮擀破。

6. 然后从上向下卷起来,转个方向,再次擀开,卷起来。直到一切的面团都卷好后,盖上保鲜膜静置15分钟。

7. 把一切的馅料分红25G一个,这些馅料大约做了9个左右。

8. 之后咱们把面团向下按扁,捏成小碗状,把馅料放到面团里,用虎口渐渐的把面团收口,整理成圆形。

9. 把一切的面团都包好馅料后再静置15分钟。然后擀面杖把面团整理成椭圆形。

10. 放入烤盘,每个牛舌饼之间要留有必定的空地,不要挨的太近。

150度,25分钟。

1. 包好油酥的面团擀皮时动作要轻一点儿。用劲太大,皮会破掉,漏了酥就欠好了。

2. 包馅料的时分用虎口,大拇指和食指渐渐的把面皮包裹住馅料。

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作者:admin 分类:我们的头条 浏览:295 评论:0